Roti mangrupikeun konsép anu teu jelas pisan. Nami produk méja anu didamel tina tipung tiasa sinonim sareng kecap "kahirupan", sakapeung éta sami sareng konsép "penghasilan", atanapi bahkan "gaji". Malah sacara geografis murni, produk anu jauh pisan saling tiasa disebat roti.
Sejarah roti balik deui rébuan taun, sanaos ngenalkeun jalma-jalma ka bangsa anu paling penting ieu sacara bertahap. Di tempat anu mana roti anu dipanggang rébuan taun ka pengker, sareng Skotlandia ngéléhkeun pasukan Inggris deui dina abad ka-17 ngan saukur kusabab aranjeunna pinuh - aranjeunna dipanggang kuéh gandum sorangan dina batu panas, sareng pria Inggris maot kusabab lapar, ngantosan pangiriman roti bakar.
Sikep khusus pikeun roti di Rusia, anu jarang-seueur tuang. Intina nyaéta paribasa "Bakal aya roti sareng lagu!" Bakal aya roti, Rusia bakal kéngingkeun sagala rupa anu sanés. Moal aya roti - korban, sabab kasus kalaparan sareng blokade acara Leningrad, tiasa diitung jutaan.
Untungna, dina taun-taun ayeuna roti, kacuali nagara-nagara paling miskin, parantos liren janten indikator karaharjaan. Roti ayeuna pikaresepeun sanés kanggo ayana, tapi ku ragam, kualitas, rupi na bahkan sajarah na.
- Musium roti populér pisan sareng aya di seueur nagara di dunya. Biasana aranjeunna ningalikeun paméran anu ngagambarkeun kamekaran toko roti di daérah éta. Aya ogé anu panasaran. Khususna, M. Veren, anu ngagaduhan musium swasta nyalira pikeun roti di Zurich, Swiss, nyatakeun yén salah sahiji roti lapis anu dipidangkeun di musium na yuswa 6.000 taun. Kumaha tanggal produksi roti anu saéstuna ieu ditangtukeun henteu jelas. Sarua henteu jelas nyaéta cara dina sapotong roti rata di Museum New York Roti dibéré umur 3.400 taun.
- Konsumsi roti per kapita ku nagara biasana diitung nganggo sababaraha indikator teu langsung sareng sakitar. Statistik anu paling dipercaya nutupan rupa-rupa barang - roti, bakery sareng pasta. Numutkeun kana statistik ieu, Italia mangrupikeun pamimpin diantara nagara maju - 129 kg per jalma per taun. Rusia, kalayan indikator 118 kg, urutan kadua, payun Amérika Serikat (112 kg), Polandia (106) sareng Jérman (103).
- Parantos di Mesir Kuno, aya budaya rumit bakery. Tukang roti Mesir ngahasilkeun dugi ka 50 jinis rupa-rupa produk roti, bénten henteu ngan ukur dina bentuk atanapi ukuranana, tapi ogé dina resep adonan, cara ngeusian sareng nyiapkeun. Tétéla, oven khusus munggaran pikeun roti ogé muncul di Mesir Kuno. Arkéologis parantos mendakan seueur gambar oven dina dua kompartemen. Bagian handapna dijantenkeun kotak seuneu, dina beulah luhur, nalika témbokna saé sareng rata dipanaskeun, roti dipanggang. Urang Mesir henteu tuang kuéh henteu ragi, tapi roti, sami sareng urang, anu adonanna dilakukeun prosés fermentasi. Sejarawan anu kasohor Herodotus nyerat perkawis ieu. Anjeunna nyalahkeun jalma biadab kidul yén sadaya masarakat beradab ngajaga pangan tina buruk, sareng urang Mesir khususna ngantepkeun adonan janten buruk. Abdi panasaran kumaha perasaan Herodotus nyalira ngeunaan jus busuk tina anggur, nyaéta anggur?
- Dina jaman kuno, panggunaan roti panggang dina tuangeun mangrupikeun panyiri anu jelas pisan anu misahkeun jalma anu beradab (numutkeun urang Yunani kuno sareng Romawi) jalma-jalma ti babari. Upami urang Yunani ngora sumpah di mana disebatkeun yén wates Attica ditandaan ku gandum, maka suku-suku Jérmanik, bahkan melak sisikian, henteu ngasakan roti, kontén ku muih gandum sareng séréal. Tangtosna, urang Jérman ogé nganggap tukang roti banci kidul janten jalma anu lemah.
- Dina abad ka-19, nalika rekonstruksi Roma salajengna, kuburan anu mengesankan dipendakan di jero gerbang Porta Maggiore. Prasasti anu megah di dinya nyatakeun yén dina makam aya restu Mark Virgil Euryzac, tukang roti sareng suplai. Bas-relief dipendakan caket dieu nyaksian yén tukang roti éta istirahat di gigireun lebu pamajikanana. Abong na disimpen dina guci anu didamel dina karinjang roti. Dina beulah luhur makam, gambarna ngagambarkeun prosés nyieun roti, anu tengahna siga gudang sisikian teras, sareng liang-liangna handapeun pisan sapertos adun adonan. Kombinasi anu henteu biasa tina nami tukang roti nunjukkeun yén anjeunna jalma Yunani anu namina Evrysak, malih, jalma miskin atanapi bahkan budak. Nanging, kusabab kuli sareng bakat, anjeunna henteu ngan ukur berhasil beunghar sahingga ngawangun dirina makam ageung di tengah Roma, tapi ogé nambihan dua deui namina. Ieu kumaha lift sosial damel di Républik Roma.
- Tanggal 17 Pébruari, bangsa Romawi kuno ngagungkeun Fornakalia, muji Fornax, déwi tungku. Tukang roti henteu jalan dinten éta. Aranjeunna ngahias roti sareng oven, ngadistribusikaeun barang-barang dipanggang gratis, sareng nawiskeun doa kanggo panén énggal. Éta pantes didoakeun - dina akhir Pébruari cadangan gandum tina panén sateuacanna laun-laun béak.
- "Meal'n'Real!" - ngagorowok, sakumaha anjeun terang, urang Romawi ngolo-ngolo bisi rada henteu puas. Teras, sareng rénten anu sanés, ngiringan ka Roma ti sakumna Itali, nampi rutin. Tapi upami kacamata éta henteu ngarugikeun anggaran républik, teras kakaisaran, praktis teu aya nanaon - dibandingkeun sareng biaya umum, maka kaayaan roti henteu béda. Dina puncak distribusi gratis, 360,000 jalma nampi 5 modiyas (sakitar 35 kg) gandum per bulan. Kadang-kadang dimungkinkeun pikeun ngirangan inohong ieu kanggo waktos anu singget, tapi tetep puluhan rébu wargi nampi roti gratis. Ngan ukur diperyogikeun pikeun gaduh kawarganagaraan sareng sanés janten tukang kuda atanapi palatih. Ukuran distribusi gandum ogé ngagambarkeun kabeungharan Roma Kuno.
- Di Éropa abad pertengahan, roti dianggo lami-lami salaku piring bahkan ku bangsawan. Roti roti dipotong satengahna, remah dicandak kaluar sareng dua mangkok kanggo sup dicandak. Daging sareng tuangeun padet sanésna disimpen dina potongan roti. Pelat salaku parabot masing-masing ngagantikeun roti ngan dina abad ka-15.
- Kusabab ngeunaan abad ka-11 di Éropa Kulon, panggunaan roti bodas sareng hideung parantos janten pembagi harta. Anu gaduh bumi langkung milih nyandak pajeg atanapi nyéwa ti padumuk sareng gandum, sababaraha di antawisna aranjeunna dijual, sareng sababaraha diantarana aranjeunna roti roti bodas dipanggang. Warga anu beunghar ogé sanggup mésér gandum sareng tuang roti bodas. Para patani, sanaos aranjeunna kéngingkeun gandum saatos sadayana pajak, langkung resep ngicalna, sareng aranjeunna nyalira dikelola ku sisikian pakan atanapi séréal sanés. Da'wah anu terkenal Umberto di Romano, dina salah sahiji khutbahna anu populér, ngajelaskeun patani anu hoyong janten biksu ngan ukur tuang roti bodas.
- Roti anu pang parahna di beulahan Éropa anu caket sareng Perancis dianggap Walanda. Patani Perancis, anu sorangan henteu tuang roti anu pangsaéna, nganggap umumna henteu tiasa didahar. Urang Walanda ninggang roti tina campuran gandum, gandum, soba, tipung gandum sareng ogé dicampur kacang kana tipung. Roti na tungtungna hideung dibumi, padet, kentel sareng caket. Nanging, urang Walanda terangeunana lumayan ditampi. Roti gandum bodas di Holland mangrupikeun tuangeun sapertos pastry atanapi kueh, éta didahar ngan ukur dina liburan sareng kadang-kadang dinten Minggu.
- Kecanduan urang kana roti "poék" mangrupikeun sajarah. Gandum pikeun lintang Rusia mangrupikeun pepelakan anu énggal; éta muncul di dieu kira-kira abad 5-6 Masehi. e. Rye parantos dibudidayakeun rébuan taun ayeuna. Langkung tepatna, éta bahkan bakal nyarios yén éta henteu dipelak, tapi dipanén, rye anu unpretentious. Bangsa Romawi umumna nganggap rai mangrupikeun gulma. Tangtosna, gandum masihan ngahasilkeun langkung luhur, tapi éta henteu cocog pikeun iklim Rusia. Ngokolakeun gandum sacara masal ngan dimimitian ku pamekaran tatanén komérsial di daérah Volga sareng anéksasi lahan Laut Hideung. Ti saprak éta, bagian tina produksi rai parantos teras-terasan turun. Nanging, ieu mangrupikeun tren sadunya - produksi rye terus turun dimana-mana.
- Tina lagu na, aduh, anjeun moal tiasa mupus kecap-kecapna. Upami cosmonaut Soviét anu munggaran reueus kana jatah tuangeunana, anu sacara praktis henteu tiasa dibédakeun tina produk seger, maka di taun 1990an, ditilik ku laporan kru anu nganjang ka orbit, palayanan bumi anu nyayogikeun katuangan dianggo saolah-olah aranjeunna nampi tip bahkan sateuacan awak mimiti. Astronot tiasa leres-leres kanyataan yén labél anu namina bingung dina piring anu dibungkus, tapi nalika roti béak saatos dua minggu penerbangan salami sababaraha bulan di Stasion Angkasa Internasional, ieu nyababkeun ambek alami. Pikeun kiridit manajemén hiber, henteu saimbangna nutrisi ieu langsung dileungitkeun.
- Carita Vladimir Gilyarovsky ngeunaan munculna roti sareng kismis dina tukang roti Filippov sacara umum dikenal. Aranjeunna nyarios yén énjing gubernur-jénderal mendakan kokor dina saringan roti ti Filippov sareng ngagentos tukang roti pikeun prosés. Anjeunna, henteu bingung, nyebat keco kismis, ngaseuk sapotong serangga teras ngelek. Balik ka toko roti, Filippov geuwat tuang sadaya kismis anu dipasihkeun kana adonan. Ditilik ku nada Gilyarovsky, henteu aya anu rongkah dina hal ieu, sareng anjeunna leres pisan. Pesaing, Filippov Savostyanov, anu ogé ngagaduhan gelar pamasok di buruan, ngagaduhan tai dina cai sumur anu barang-barang dipanggang disiapkeun langkung ti sakali. Numutkeun kana tradisi Moskwa anu lami, tukang roti damel wengi damelna. Nyaéta, aranjeunna nyapu tipung tina méja, nyebarkeun kasur, ngagantungkeun onuchi kana kompor, sareng anjeun tiasa istirahat. Sareng sanaos sadayana ieu, pastry Moscow dianggap paling raoseun di Rusia.
- Dugi ka kira-kira tengah abad ka-18, uyah henteu dianggo pisan dina ninggang roti - mahal teuing upami henteu tiasa dibuang kana produk sadidinten. Ayeuna ditampi sacara umum yén tipung roti kedah ngandung uyah 1,8%. Sakuduna henteu raoseun - tambahan uyah ningkatkeun aroma sareng rasa tina bahan anu sanés. Salaku tambahan, uyah nguatkeun struktur lem sareng sakabeh adonan.
- Kecap "tukang roti" aya hubunganana sareng jalma anu bageur, bageur, gemuk. Nanging, henteu sadayana tukang roti mangrupikeun paluhuran pikeun umat manusa. Salah sahiji pabrik alat-alat bakery Perancis anu kawéntar lahir kana kulawarga tukang roti. Langsung saatos perang, kolotna ngagaleuh toko roti di pinggiran kota Paris ti awéwé anu beunghar, anu langka pikeun anu gaduh roti nalika éta. Rahasia kabeungharan éta saderhana. Salami taun perang, tukang roti Perancis teras-terasan ngajual roti dina kiridit, nampi artos ti pembeli dina akhir jaman anu disatujuan. Dagang sapertos kitu dina taun perang, tangtosna, mangrupikeun jalan langsung ka karusakan - aya teuing artos anu medar di bagian Perancis anu dijajah. Srikandi urang sapuk pikeun dagang ngan ukur dina syarat pembayaran langsung sareng mimiti nampi pembayaran di perhiasan. Artos anu dikasilkeun salami taun perang cekap kanggo anjeunna ngagaleuh bumi di daérah modis Paris. Anjeunna henteu nyimpen sésana anu pantes di bank, tapi nyumput dina ruang kolong. Éta di tangga ka kolong bawah tanah ieu anu anjeunna bérés dinten na. Turun sakali deui pikeun mariksa kasalametan harta karun, anjeunna murag sareng ngarecah beuheungna. Sugan teu aya moral dina carita ieu ngeunaan kauntungan anu teu leres dina roti ...
- Seueur anu parantos ningali, boh di musium atanapi dina gambar, 125 gram roti anu terkenal - jatah pangleutikna anu ditampi karyawan, tanggungan sareng murangkalih salami periode anu paling parah tina blokade Leningrad nalika Perang Patriotik Ageung. Tapi dina sajarah umat manusa aya tempat sareng waktos nalika jalma nampi sakitar roti anu sami tanpa blokade. Di Inggris, padamelan di abad ka-19 masihan 6 ons roti sadinten per jalma - langkung ti 180 gram. Warga padamel kedah damel handapeun batang pengawas 12-16 jam sadinten. Dina waktos anu sasarengan, padamelan damel sacara sukarela sacara formal - jalma-jalma angkat ka aranjeunna supados henteu dihukum karena kehamilan.
- Aya pendapat (sacara kuat, kumaha ogé, disederhanakeun) yén raja Perancis Louis XVI mingpin gaya hirup boros anu, dina tungtungna, sakumna Perancis bosen, Revolusi Perancis Ageung kajantenan, sareng raja digulingkeun sareng dieksekusi. Waragadna mahal, ngan ukur aranjeunna kana pangropéa buruan ageung. Dina waktos anu sasarengan, pengeluaran pribadi Louis kalintang saderhana. Mangtaun-taun anjeunna nyimpen buku akun khusus dimana anjeunna ngalebetkeun sadayana biaya. Diantara anu sanés, di dinya anjeun tiasa mendakan rékaman sapertos "kanggo roti tanpa kerak sareng roti kanggo sup (piring roti anu parantos disebatkeun) - 1 livre 12 sénti". Dina waktos anu sami, staf pengadilan ngagaduhan Layanan Bakery, anu diwangun ku tukang roti, 12 asistén tukang roti sareng 4 pastry.
- "Crunching of a French roll" anu kasohor kakupingna di Rusia pra-révolusionér sanés ngan ukur di réstoran anu beunghar sareng kamar gambar anu aristokrat. Dina awal abad ka-20, Paguyuban pikeun Guardianship of Popular Sobriety muka seueur toko sareng teahouses di kota propinsi. Tavern ayeuna bakal disebat kantin, sareng teahouse cafe. Aranjeunna henteu caang ku rupa-rupa piring, tapi aranjeunna nyandak murah roti. Roti éta kualitasna saé pisan. Rye hargana 2 kopecks per pon (ampir 0,5 kg), bodas anu beuratna sami 3 kopecks, ayakan - tina 4, gumantung kana ngeusianana. Di toko, anjeun tiasa mésér sup piring anu beunghar kanggo 5 kopecks, di teahouse, kanggo 4 - 5 kopecks, anjeun tiasa nginum sababaraha téh, ngigelna nganggo roti Perancis - pencét dina ménu lokal. Ngaran "uap" muncul sabab dua gumpalan gula disajikeun kana téko alit téh sareng cai ngagolak ageung. Murahna tempat makan sareng teahouses dicirikeun ku poster wajib di luhur mesin kas: "Punten tong ngaganggu kasir ku tukeur artos ageung".
- Imah sareng tuverns dibuka di kota-kota ageung. Di padesaan Rusia, aya masalah pisan sareng roti. Komo upami urang nyandak kasus kalaparan rutin, dina taun-taun anu kawilang produktif, para patani henteu tuang roti anu cekap. Gagasan pikeun ngusir kulaks wae di Siberia henteu pisan-pisan kauninga ku Joseph Stalin. Ideu ieu kagolong kana populis Ivanov-Razumnov. Anjeunna maca ngeunaan pamandangan anu awon: roti dibawa ka Zaraysk, sareng anu pembeli satuju henteu mayar langkung ti 17 kopecks per pood. Harga ieu saéstuna ngahukum kulawarga patani, sareng puluhan patani ngampar sia dina suku kulak - aranjeunna henteu nambihan récéh pikeun aranjeunna. Sareng Leo Tolstoy nyaangan masarakat anu berpendidikan, ngajelaskeun yén roti sareng quinoa sanés tanda musibah, musibah nyaéta nalika teu aya anu tiasa dicampur sareng quinoa. Sareng dina waktos anu sasarengan, pikeun langsung ngekspor gandum kanggo ékspor, cabang khusus karéta sempit-gauge didamel di propinsi anu ngembang gandum di wilayah Chernozem.
- Di Jepang, roti henteu dikenal dugi ka taun 1850an. Commodore Matthew Perry, anu ngadorong hubungan diplomasi antara Jepang sareng Amérika Serikat ku bantosan kapal uap militér, diulem ku Jepang kana salametan gala. Saatos milarian méja sareng ngicap asakan Jepang anu pangsaéna, urang Amérika mutuskeun yén aranjeunna nuju dibuli. Ngan kaparigelan narjamahkeun anu nyalametkeun aranjeunna tina masalah - tamu sanaos yakin yén aranjeunna leres-leres hasil asakan lokal, sareng sajumlah edan 2.000 emas dihasilkeun pikeun tuang siang pikeun Jepang. Urang Amérika ngirimkeun tuangeun kana kapalna, sareng ku sabab éta Jepang ningali roti bakar pikeun kahiji kalina. Sateuacan éta, aranjeunna terang adonan, tapi éta didamel tina tipung béas, didahar atah, pindang, atanapi dina muih tradisional. Mimitina, roti sacara sukarela sareng wajib dikonsumsi ku sakola Jepang sareng personil militér, sareng nembé dina akhir Perang Dunya Kadua roti lebet diét sadidinten. Sanaos Jepang ngonsumsiana dina jumlah anu langkung alit tibatan urang Éropa atanapi Amérika.
