Coklat sareng produk anu didamel tina éta nyebar pisan sareng rupa-rupa éta, tanpa terang sejarahna, panginten saurang jalma ngonsumsi coklat ti saprak jaman baheula. Nyatana, ngeunah coklat sumping ka Éropa ti Amérika sakitar waktos sareng kentang sareng tomat, janten coklat henteu tiasa ngagungkeun sajarah gandum atanapi gandum tina rébuan taun. Sakitar waktos anu sami sareng coklat, bantalan, gunting sareng arloji saku mimiti sumebar ka sadayana Éropah.
Babaturan
Ayeuna pariwara sareng pamasaran parantos nyusup kahirupan urang pisan anu uteuk, saatos nguping seueur kandungan vitamin, magnésium, kalsium, pangaruh obat kuat atanapi sipat sanés zat atanapi produk, sacara otomatis pareum. Hésé pikeun urang ngabayangkeun yén dina abad ka-17, inuman anu amis teuing tiasa ngagelebkeun jalma kana kaayaan anu samar-samar. Sagala tindakan tonik siga hadiah kurnia. Sareng gabungan tina rasa anu saé pisan sareng pangaruh anu nyegerkeun, nyegerkeun awak anjeun pikir ngeunaan busur sawarga. Tapi dina urang Éropa munggaran anu ngaraosan éta, coklat dianggo sapertos kitu.
Kalayan sadaya kakirangan hartosna ekspresif, pelesir teu tiasa disumputkeun
Kapendak ku urang Spanyol dina abad ka-16, tangkal kakao gancang sumebar ka koloni Amérika, sareng saatos dua abad coklat lirén janten aheng tina pangkat karajaan. Revolusi nyata dina produksi sareng konsumsi coklat kajantenan dina abad ka-19. Sareng sanés perkawis nyiptakeun téknologi pikeun produksi coklat bar. Intina nyaéta mungkin pikeun ngahasilkeun coklat, sabab ayeuna bakal nyarios, "ditambah bahan baku alami". Kandungan mentega koko dina coklat turun kana 60, 50, 35, 20, sareng akhirna janten 10%. Produser dibantuan ku raos coklat anu kuat, bahkan dina konsentrasi rendah anu raoseun rasa anu sanés. Hasilna, ayeuna urang ngan ukur tiasa nebak naon jinis coklat Kardinal Richelieu, Madame Pompadour sareng anu nyayogikeun inuman anu luhur ieu. Barina ogé, ayeuna bahkan dina bungkus coklat coklat, ku hartosna diwangun ku produk murni, aya prasasti cetak leutik kalayan tanda-tanda ±.
Ieu sababaraha kanyataan sareng carita anu mungkin pikaresepeun sareng mangpaat henteu ngan ukur pikeun anu resep coklat ageung.
1. Coklat parantos dikonsumsi di Éropa ti saprak 1527 - ulang taun ka-500 tina munculna produk ieu di Old World bakal énggal sumping. Nanging, coklat kéngingkeun tampilan anu biasa tina hard bar ngan sakitar 150 taun ka pengker. Produksi massal coklat bar di Éropa dimimitian di 1875 di Swiss. Sateuacan éta, éta dikonsumsi dina bentuk cair anu bénten-bénten tingkat viskositas, mimiti tiis, teras panas. Aranjeunna ngamimitian nginum coklat panas ku teu dihaja. Coklat tiis diaduk langkung saé nalika dipanaskeun, sareng anu nyobi, anu namina teu acan dilestarikan dina sajarah, tétéla henteu kasabaran ngantosan inuman na janten tiis.
Cortez anu gagah henteu terang jenis gin anu dikaluarkeun tina saku kopi
2. Hiji jalma sacara téoritis tiasa ngagaduhan karacunan coklat fatal. Theobromine, anu mangrupakeun alkaloid utama anu aya dina kacang koko, bahaya pikeun awak dina dosis anu ageung (dina ieu, prinsipna mah henteu nyalira diantara alkaloid). Nanging, hiji jalma ngasimilasina rada gampang. Ambahan nyerep lumangsung nalika konsentrasi theobromine nyaéta 1 gram per 1 kilogram beurat manusa. 100 bar coklat tina coklat ngandung antara 150 sareng 220 miligram téobromine. Nyaéta, pikeun bunuh diri, jalma anu beuratna 80 kg kedah tuang (sareng dina kecepatan anu gancang) 400 batang coklat. Ieu henteu kasus sato. Organisme ucing sareng anjing ngasimilasi teobromin langkung laun, janten pikeun rerencangan berkaki opat urang, konsentrasi nepi ka tiwasna lima kali kirang langkung pikeun manusa. Pikeun anjing atanapi ucing 5kg, janten, bahkan hiji batang coklat tiasa fatal. Di Amérika Serikat, coklat mangrupikeun daya tarik utama pikeun biruang. Pamburu kantun ngantepkeun permén dina mupus sareng nyergap. Ku cara kieu, sakitar 700 - 800 biruang tiwas dina ngan ukur hiji usum moro di New Hampshire nyalira. Tapi ogé kajadian éta moro henteu ngitung dosis atanapi telat. Dina 2015, sakulawarga moro opat aya anu ngahalangan umpan. Sakabeh kulawarga maot kusabab ditahan jantung.
3. Dina 2017, Pantai Gading sareng Ghana nyumbang ampir 60% produksi kacang koko global. Numutkeun statistik, Côte D'Ivoire ngahasilkeun 40% bahan baku coklat, sareng tatangga Ghana - sakedik langkung 19%. Nyatana, henteu gampang ngagambar garis antara produksi kakao di nagara-nagara ieu. Di Ghana, patani koko ngaraosan dukungan pamaréntah. Aranjeunna gaduh garansi anu padet (dumasar kana standar Afrika) garansi dijamin, pamaréntah nyebarkeun jutaan bibit tangkal coklat gratis unggal taun sareng ngajamin mésér produk. Di Côte d'Ivoire, Nanging, koko dipelak sareng dijual numutkeun pola kapitalisme liar: tanaga gawé budak, saminggu damel 100 jam, turunna harga dina taun panén, sareng sajabana. Dina taun-taun éta nalika harga di Côte d'Ivoire langkung luhur, pamaréntah Ghana kedah ngurus penyelundupan koko kana nagara tatangga. Sareng di kadua nagara aya jutaan jalma anu henteu kantos ngaraos coklat dina kahirupanna.
Ghana sareng Cote D'Ivoire. Sakedik kalér, anjeun tiasa nyelundupkeun keusik. Niger ka Mali atanapi Aljazair ka Libya
4. Ghana sareng Cote D'Ivoire tiasa dianggap pamimpin dina hal kamekaran dina produksi coklat atah. Di nagara-nagara ieu, salami 30 taun ka pengker, produksi kacang koko parantos ningkat masing-masing 3 sareng 4 kali. Nanging, Indonésia henteu sami dina indikator ieu. Dina taun 1985, ngan 35,000 ton kacang koko anu dipelak di nagara pulau anu lega ieu. Ngan dina tilu dasawarsa, produksi naék janten 800,000 ton. Indonésia panginten tiasa ngagentoskeun Ghana ti tempat kadua dina daptar nagara produksi dina sababaraha taun ka pengker.
5. Sakumaha biasana dina ékonomi global modéren, bagian tina kauntungan singa moal ditampi ku produsen bahan baku, tapi ku penghasil produk akhir. Maka, teu aya nagara-nagara ékspor kakao-buncis diantara para pamimpin dina produksi coklat, bahkan caket. Di dieu, ukur nagara-nagara Éropa, ogé Amérika Serikat sareng Kanada, anu diantara sapuluh éksportir coklat. Jérman parantos ngayakeun kalungguhan salami mangtaun-taun, ngekspor produk amis $ 4,8 milyar dina 2016. Teras Bélgia, Holland sareng Italia ngagaduhan margin anu pantes. Amérika Serikat aya di tempat kalima, Kanada dina tempat katujuh, sareng Swiss nutup sapuluh top. Rusia ngekspor produk coklat $ 547 juta di 2017.
6. Sejarawan kulinér anu kawéntar William Pokhlebkin yakin yén panggunaan coklat pikeun produk manisan ngan ukur ngaruksak rasa aslina. Rasa coklat langkung unggul tibatan anu sanés dina kombinasi naon waé. Ieu leres-leres leres pikeun buah sareng rasa Berry. Tapi kombinasi sababaraha jinis coklat, béda dina konsentrasi rasa sareng tékstur, Pokhlebkin dianggap pantes diperhatoskeun.
7. Kusabab raos anu kuat, coklat sering narik perhatian karacunan - rasa coklat ampir-ampiran teuing malahan karasa tina strychnine. Dina usum gugur taun 1869, warga London, Christiane Edmunds, dina ngudag kabagjaan kulawarga, mimiti ngaracun pamajikanana anu dipilihna (awéwé éta, untungna, salamet), teras, pikeun ngaganggu kacurigaan ti dirina sorangan, mimiti ngaracun jalma-jalma nganggo metode lotre. Parantos mésér manisan, anjeunna nambihan racun ka aranjeunna, sareng ngabalikeun kana toko - aranjeunna henteu resep aranjeunna. Edmunds diadili sareng dihukum mati, tapi teras anjeunna dinyatakeun teu waras sareng anjeunna nyésa sésa umur di rumah sakit. Dina mimiti petualangan romantisna, Christine Edmunds yuswa 40 taun.
8. Coklat henteu ngabahayakeun pikeun huntu atanapi inohong. Sabalikna, anjeunna mangrupikeun sekutu lalaki pikeun merjuangkeun huntu anu séhat sareng sosok langsing. Mentega koko nutupan huntu, nyiptakeun lapisan pelindung tambahan dina enamel. Sareng glukosa sareng susu gancang diserep sasarengan theobromine, sareng dikonsumsi kalayan gancang tanpa nyiptakeun gajih. Pangaruh enveling tina mentega koko ogé mangpaat nalika anjeun kedah gancang ngaleungitkeun lapar. Sapasang potongan coklat bakal ngagentoskeun perasaan ieu, sareng mantéga bakal nyiptakeun pilem pelindung dina tembok jero burih, ngajagi tina karusakan. Tapi, tangtosna, anjeun moal kabawa ku nipu awak sapertos kitu.
9. Swiss payun payuneun dunya dina hal konsumsi per kapita coklat. Pangeusi nagara bank sareng jam tangan tuang rata-rata 8,8 kg coklat sataun. 12 tempat salajengna dina peringkat ogé dijajah ku nagara-nagara Éropa, kalayan Éstonia menduduki tempat ka-7. Di luar Éropa, kaseueuran sadayana amis di Selandia Anyar. Di Rusia, konsumsi coklat nyaéta 4,8 kilogram per kapita per taun. Sakedik coklat anu didahar di Cina - ngan aya hiji 100-gram bar per Cina per taun.
10. Henri Nestlé kedahna turun dina sajarah salaku panemu makanan orok anu saimbang. Anjeunna anu naratas penjualan formula orok. Nanging, engké, nalika Nestlé ngajual sahamna di perusahaan anu namina namina, aranjeunna mendakan coklat, anu pangsa bubuk koko ngan ukur 10%. Léngkah pamasaran anu kandel disalahkeun ku masalah kaséhatan konsumen, sareng nami Nestlé, anu henteu aya hubunganana sareng panipuan anu dipiguraan kalayan éndah, tétéla aya hubunganana sareng éta. Langkung langkung ti 100 taun ka hareup, Nestlé naros ka otoritas AS pikeun nyatujuan produksi coklat anu henteu ngandung kakao. Sabalikna, minyak nabati anu raoseun bakal dianggo. Pamundutna ditolak, tapi penampilanna nunjukkeun yén révolusi séjén dina produksi coklat henteu jauh.
Henri Nestlé
11. "Tangkal coklat" nyaéta coklat sareng pervitin anu ditambih (disebat ogé "methamphetamine"). Ubar ieu populer pisan di kalangan pasukan Reich Katilu. Pervitin ngagentos nyeri, kacapean, nambahan sareng manjangkeun performa, ngagentoskeun sareng ningkatkeun kayakinan diri. Prajurit di payun dibéré pervitin dina tablet. Nanging, anu kagungan kasempetan mésér coklat pervitin nyalira atanapi nyungkeun baraya na pikeun ngirim bar sihir ti Jérman, dimana coklat sapertos kitu dijual gratis. Ngalawan latar carita ieu, carita di handap ieu aya dina sababaraha warna. Di Amérika Serikat, khususna kanggo operasi di Irak panas (bahkan sateuacan Operasi Gurun Storm di 1991), médis tentara, sasarengan sareng téknologi Hershey, nyiptakeun jinis coklat khusus anu bénten sareng coklat biasa dina titik lebur anu langkung luhur pisan. Aranjeunna henteu mikirkeun datang sareng bungkus khusus sapertos tabung, tapi langsung ngembangkeun macem-macem anyar.
"Coklat tank"
12. Sakabéh buku dikhususkeun pikeun patarosan naha konsumsi coklat bertentangan sareng moral Kristen. Éta ditulis sareng diterbitkeun dina pertengahan abad ka-17 ku Antonio de Lion Pinelo. Buku mangrupikeun kompilasi berharga tina kanyataan sareng inpormasi ngeunaan kumaha perasaan Garéja Katolik ngeunaan coklat. Salaku conto, di Méksiko, diskusi ngeunaan coklat sareng naha panggunaan inuman ieu ngarénghap gancang janten panas yén bapak-bapak garéja ngintunkeun utusan khusus ka Paus Pius V. Primata Garéja Katolik, nguseup inuman anu anjeunna henteu terang sateuacanna, nyiduh sareng nyarios yén pamakean nastiness sapertos teu tiasa dianggap pelesir a. Ku alatan éta, pencinta coklat henteu buka puasa. Tapi engké, dina akhir abad ka-16, aranjeunna diajar ngadamel kopi anu amis, sareng inuman éta langsung dikenal salaku dosa. Bahkan aya kasus penganiayaan ka tukang ngajual coklat ku Inkuisisi Suci.
13. Kacang koko sorangan henteu raoseun coklat. Saatos dikaluarkeun tina buah, pilem pelindung gelatin dikaluarkeun tina kacang sareng kénca dina hawa. Prosés fermentasi incipient (fermentasi) diidinan berkembang salami sababaraha dinten. Teras kacang parantos dibersihkeun deui sareng digoréng dina suhu anu cukup handap - dugi ka 140 ° C. Ngan éta kacang kéngingkeun rasa anu khas sareng aroma coklat. Janten aroma ketuhanan nyaéta bau kacang koko bosok sareng anggang.
Saratus batang coklat tina coklat peryogi sakitar 900-1000 kacang.
14. Truffles sareng absinthe, jarami sareng kelopak mawar, wasabi sareng cologne, bawang sareng gandum, daging babi sareng uyah laut, cabé kari - naon waé anu ditambihkeun kana coklat ku couturiers tina témpél koko, anu bangga nyebut dirina coklat! Sumawona, dina pedaran produkna, aranjeunna henteu ngan ukur nekenkeun kaalusan sareng teu biasa rasa na. Aranjeunna nganggap kasenangan ampir hiji perjuangan sareng sistem - henteu sadayana, cenah, bakal mendakan kakuatan pikeun ngalawan arus sareng ngajantenkeun dunya langkung cerah. Éta saé pikeun perusahaan Swarovski - sabab parantos ngambang sareng aliran ti saprak ngadegna, janten aranjeunna teras-teras ngambang. "Boutiqe Box" mangrupikeun coklat polos (tina kakao pangsaéna, tangtosna) ditaburan serpihan kalapa emas. Sadayana disimpen dina kotak anu dihias ku kristal mérek. Kaendahan sepuh dunya hargana sakitar $ 300.
Coklat ti Swarovski
15. Pikiran kréatip anu nyiptakeun coklat teu dugi ukur ka komposisi produk. Kadang-kadang ideu désainer ngalebetkeun ubin atanapi batang anu teu pati penting dina bentuk anu henteu biasa pantes dipuji. Sareng upami sofa coklat, sapatu atanapi manekin sigana seueur teuing, maka domino, konstruktor LEGO atanapi sakumpulan pensil coklat katingali asli pisan sareng gaya. Dina waktos anu sami, objékna fungsina: ku bantosan domino anjeun tiasa "palu embe", ngarakit mobil alit tina set LEGO, sareng ngagambar potlot coklat henteu langkung goréng dibanding anu tina kai. Aranjeunna bahkan sumping sareng tukang ngasah coklat.
